¡Sumérgete en este plato intemporal! Pescado frito perfectamente crujiente junto con patatas fritas doradas y una cremosa salsa tártara picante—comida confort en su máxima expresión.
Ingredientes
Para los peces:
1 lb de filete de bacalao o eglefino (sin piel, deshuesado) 🐟
1 taza de harina todo uso
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal 🧂
1/4 cucharadita de pimiento negro
1/2 taza de agua con gas fría 🥤
1/2 taza de cerveza fría (opcional) 🍺
Aceite vegetal para freír
Para las papas fritas:
2 patatas rojizas grandes 🥔
Aceite vegetal para freír
Sal al gusto
Para la salsa tártara:
1/2 taza de mayonesa
2 cucharadas de pepinillos picados o salsa 🥒
1 cucharada de jugo de limón fresco 🍋
1 cucharadita de mostaza Dijon
1 cucharadita de alcaparras, picadas finamente
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
1. Prepara las patatas fritas:
Pelar las patatas y córtalas en gruesas rebanadas o cuñas. Mojarlos en agua fría durante 30 minutos para eliminar el exceso de almidón.
Drenaje y secado.
2. Par-Fry las patatas fritas:
Calentar el aceite en una freidora o una olla grande a 325°F (165°C).
Freír las patatas en lotes durante 3-4 minutos hasta que sean blandas pero no marrones. Quitar y escurrir en toallas de papel.
3. Prepara la masa de pescado:
En un tazón, junta la harina, polvo de hornear, sal y pimienta.
Añade gradualmente el agua con gas y la cerveza (si la usas), mezclando hasta que se suavice. Refrigerar hasta que esté listo para usar.
4. Freír el pescado:
Calienta el aceite a 375°F (190°C).
Acabar el pescado con toallas de papel. Ligeramente desempolva los filetes con harina, luego sumergelos en la masa, asegurando un abrigo uniforme.
Freír el pescado en lotes durante 5-7 minutos hasta que se doren marrones y crujiente. Drenaje sobre toallas de papel.
5. Termina las patatas fritas:
Aumenta la temperatura del aceite a 375°F (190°C).
Freír las patatas cocidas a la par por segunda vez durante 2-3 minutos hasta que se doren y crujientes. Drena y sazona con sal.
6. Haz la salsa tártara:
En un tazón pequeño, mezcla mayonesa, pepinillos picados, jugo de limón, mostaza Dijon, alcaparras, sal y pimienta. Relajarse hasta que esté listo para servir.
7. Servir:
Plato el pescado y las patatas fritas, y sirve con salsa tártara, cuñas de limón y lados opcionales como guisantes blandos o ensalada de col.
Consejos para el mejor pescado con patatas fritas:
Usa ingredientes fríos para la masa para hacerlo ligero y crujiente.
Freír en pequeños lotes para evitar el hacinamiento de la sartén.
Sirve inmediatamente para obtener la mejor textura y sabor.
¡Disfruta de tu pescado y patatas fritas al estilo pub justo en casa! 🐟 🍟✨