Ingredientes:
Corteza:
2 tazas (200g) galletas graham trituradas (o galletas digestivas)
1/2 taza (115g) de mantequilla sin sal, derretida
2 cucharadas de azúcar granulada
Relleno de tarta de queso:
3 paquetes (675g) de queso crema, suavizado
1 taza (200g) de azúcar granulada
3 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 taza (120 ml) de crema pesada
Topping de caramelo:
1 taza (200g) de azúcar granulada
6 cucharadas de mantequilla sin sal (90 g) en cubo
1/2 taza (120 ml) de crema pesada
1/4 cucharadita de sal
Guarnición:
1 1/2 tazas (150g) mitades de nueces, tostadas
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Instrucciones:
Para la corteza:
1. Precalienta tu horno a 175°C (350°F).
2. Mezcla las galletas graham trituradas, el azúcar y la mantequilla derretida hasta que estén bien combinadas.
3. Presiona la mezcla uniformemente en el fondo de una sartén de muelle de 9 pulgadas (23 cm).
4. Hornear durante 10 minutos, luego dejar que se enfríe.
Para el relleno:
1. En un tazón de mezcla, bate el queso crema y el azúcar hasta que sea suave y cremoso.
2. Añade los huevos uno a la vez, mezclando bien después de cada adición.
3. Mezcla en vainilla y crema pesada hasta que se combinen completamente.
4. Vierte el relleno sobre la corteza enfriada.
Hornear:
1. Coloca la sartén de muelle en una sartén de hornear más grande Llena la sartén más grande con agua caliente para crear un baño de agua (esto ayuda a prevenir grietas).
2. Hornear a 160°C (325°F) durante 60-70 minutos, o hasta que el centro esté ligeramente sacudido pero establecido.
3. Apaga el horno, abre ligeramente la puerta y deja que la tarta de queso se enfríe durante 1 hora dentro.
4. Quitar la tarta de queso del horno y refrigerar durante al menos 4 horas (preferiblemente durante la noche).
Para la salsa de caramelo:
1. En una cacerola a fuego medio, derrite el azúcar hasta que se vuelva ámbar.
2. Añade la mantequilla y revuelve hasta que se derrita.
3. Vierte lentamente en la crema pesada mientras se mueve (ten cuidado, puede burbujear).
4. Añade sal y mezcla. Deja que el caramelo se enfríe ligeramente.
Montar:
1. Vierte la salsa de caramelo sobre el pastel de queso frío.
2. Prepara las nueces tostadas encima.
3. Refrigerar durante 30 minutos adicionales para configurar antes de servir.
¡Disfruta de tu tarta de queso casera con caramelo de nueces! Avísame si necesitas más consejos.